法國(guó)超市的牛油最近呈現(xiàn)大缺貨現(xiàn)象，讓法國(guó)人擔(dān)心，需要牛油制作的可頌等糕點(diǎn)制品恐面臨無原料可用的危機(jī)。根據(jù)分析，除了中國(guó)人近年熱愛西方甜點(diǎn)導(dǎo)致牛油需求量大增外，法國(guó)僵化的市場(chǎng)訂價(jià)系統(tǒng)也是導(dǎo)致無牛油可賣的原因之一。

英國(guó)廣播公司報(bào)導(dǎo)指出，過去1年半來，歐洲牛油價(jià)格從每噸2500歐元飆漲至每噸6500歐元。牛油大漲價(jià)的原因包括：中國(guó)人飲食西化、動(dòng)物油脂重新被視為健康食物及供給量大減。全球乳制品出口大國(guó)新西蘭今年1月至8月的出口量，比去年同期減少11%。法國(guó)則是因?yàn)槭艿饺ツ隁夂蛴绊?，?dǎo)致酪農(nóng)業(yè)的動(dòng)物飼料銳減。

照理說這些原因會(huì)影響全球的牛油市場(chǎng)，但為何只有法國(guó)出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象？BBC分析，以歐洲最大乳制品需求國(guó)、德國(guó)來說，當(dāng)?shù)貥I(yè)者可視市場(chǎng)調(diào)整售價(jià)，而牛油不會(huì)被搶購一空。但法國(guó)因?yàn)槊磕?月制定接下來一年的牛油售價(jià)，銷售方無法調(diào)整售價(jià)，酪農(nóng)業(yè)則寧愿將牛油銷往國(guó)外賺取更大利潤(rùn)，才會(huì)出現(xiàn)在法國(guó)當(dāng)?shù)爻袩o牛油可賣的狀況。